Vermicelli Adria con salsa de paltas

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Ingredientes

Vermicelli Adria con salsa de paltas

Procedimiento

Ingredientes

  • 500 grs de vermicelli Adria al dente
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de almidón de maíz o harina
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 paltas maduras pisadas a puré
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 3 paltas maduras hechas puré
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Cilantro picado chico para rociar el plato terminado

Hervir las pastas Adria en abundante agua salada, escurrir y reservar. Guardar agua de cocción para aligerar la salsa si fuera necesario.

Hacer un roux (crema, tipo salsa blanca o bechamel) con la manteca y el almidón de maíz, es decir, derretir la manteca en una sartén a fuego suave, incorporar la harina o fécula y agregar encima el caldo, que no debe estar tibio para que no se hagan grumos.

Cuando comience a hervir y haya espesado sacar del fuego e incorporar la palta y la crema, salpimentar

Servir enseguida sobre la pasta bien caliente, rociar con cilantro picado.

 

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