Tallarines a la bolognesa

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Tallarines a la bolognesa

Procedimiento

Para 4 personas:
400 gr. de tallarines
1/2 kg. de carne picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
1/2 l. de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
albahaca
pimienta
perejil

Picar la cebolla y las zanahorias finamente y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite. Limpiá el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añadir el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocinar todo junto durante 10 minutos.
En una cacerola grande poner abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazonar, poner los tallarines. Dejar cocer durante 8-10 minutos. Retirar la pasta, refrescarla y reservarla.
Salpimentar la carne, freír brevemente e incorporar a la cacerola del tomate. Guisar durante 2-3 minutos.
Saltear los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
Servir con la salsa boloñesa encima. Decorar con una rama de perejil.

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Marcel Duarte

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