Súper ensalada de quínoa

 

  • 60 g quínoa, blanca, roja o negra
  • 1/4 pepino
  • 1/4 lechuga iceberg(durita)
  • 1/2 zanahoria chica
  • 1/2 manzana
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 chile fresco
  • 2 ramas menta
  • un puñado de rúcula
  • 1 limón
  • 1 cda yogur natural
  • 1 cdita salsa picante
  • 80 g restos pollo asado sin piel
  • 1/2 taza de brotes de alfalfa

Cocinar la quínoa según instrucciones del pack, siempre tengo un bowl de quínoa pronta en mi heladera.

Cortar en forma rústica, verduras y fruta, picar chico el chile, agregar las hojas verdes, mezclar yogur y limón , cubrir la ensalada.

Mezclar todo con la quínoa, agregar el pollo desmenuzado. Probar y agregar sal, pimienta y jugo de limón para sazonar bien. Coronar con los brotes de alfalfa y a disfrutar.

 

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