Ñoquis con pesto siciliano

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Ingredientes

Ñoquis con pesto siciliano

Cocina:

Procedimiento

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1 paquete de ñoquis Adria
  • 1/2 taza de queso parmesano Adria rallado
  • 3/4 taza de almendras tostadas
  • 12 dientes de ajo asados
  • 2 pimientos de chile, sin tallo y cortadas en bruto, semillas y todo.
  • 1 puñado grande de hojas frescas de albahaca
  • 4 anchoas enteras
  • 1 taza de tomates cherry
  • Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas
  • Aceite de oliva

 

  1. Cocinar la pasta al dente, debes hervir la pasta como 1 o 2 minutos menos para lograr el punto.
  2. Mientras tanto hacer nuestro “pesto” especial: poner el queso, almendras, ajo, pimientos, albahaca y anchoas en un procesador de alimentos hasta que todo esté bien mezclado.
  3. Añadir los tomates y las aceitunas y continuar hasta que todo parece uniformemente mezclado y picado.
  4. Añadir una cucharada de aceite de oliva y volver a mezclar. Ahora sólo debemos salpimentar al gusto.
  5. Escurrir la pasta, reservando una taza del líquido de cocción. Mezclar la pasta con una gran cantidad de nuestro “pesto casero”.
  6. Servir bien caliente, adornado con más queso, alguna hoja de albahaca, unas aceitunas picadas y pimienta molida fresca.

 

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