Mostacholes con boloñesa de champiñones

Ingredientes

  • 1 paquete de mostacholes ADRIA
  • 1cebolla finamente picada
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo finamente picado
  • cilantro picado c/n
  • 250 gr de tocino picado finamente
  • 450 gr de champiñones finamente picados ( lo más pequeño como carne picada)
  • Puré de tomate c/n
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • 1 vaso de vino blanco
  • Queso parmesano Adria rallado

Cocer la pasta en suficiente agua en una olla grande con sal y un buen trozo de cebolla, retirar al dente, escurrí

Poner en una olla mediana, un poquito de aceite a calentar,  poner la cebolla, ajo, y tocino.

Dorar a fuego bajo y moviendo ocasionalmente.

Cuando el tocino esté dorado, agregar los champiñones y dejar a fuego bajo hasta que el líquido que sueltan se consuma a la mitad

Agregar el cilantro, un poco de puré de tomate y un poco de vino blanco

Mezclar bien y sazonar con un poco más de sal y orégano.

Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se torne ligeramente espesa o al punto de tu preferencia.

Servir una porción de pasta caliente y encima la salsa muy caliente.

Decorar con un poco de queso parmesano o trocitos de roquefort

Notas

Con esta pasta me gusta servir ensalada de hojas verdes como lechugas de varios tipos, espinacas, cilantro, acelgas, todo tipo de hojas verdes. Y también sirvo unas tostadas de pan baguette al ajo con manteca y así tenemos una gran comida.

 

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