Minestrone

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Ingredientes

Minestrone

Cocina:

Procedimiento

Antes del calorcito un buen minestrone

Ingredientes (para 4 personas):

  • Alubias blancas 100 g
  • Chauchas verdes redondas 100 g
  • 2 Zanahoria
  • 2 Papas
  • 1 Calabacín
  • 1 Apio
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cebollas
  • 320 gPasta corta seca
  • 80 gQueso Parmesano
  • 6 Albahacas
  • 3 cucharadas soperasAceite de oliva virgen extra
  • 1 Caldo de pollo concentrado
  • Sal y pimienta al gusto

Comenzaremos poniendo durante ocho horas las alubias blancas en remojo. Pasado este tiempo las cubrimos en una cazuela con agua fría y las dejamos cocer durante una hora.

Cortamos el resto de las verduras en pequeños dados. Cuando las alubias blancas están cocidas las escurrimos reservando el líquido. En la cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos tres minutos. Añadimos las papas, las zanahorias, el calabacín y el apio. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.

Añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las chauchas, el tomate y el agua reservada de cocer las habas. Cocemos una hora a fuego medio.

Una vez pasado el tiempo añadimos la pasta, dejamos otros diez minutos a fuego medio. Salpimentamos. En el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado. MANJAR!!!!!!

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