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Guiso de cerdo y porotos negros con cerveza negra

Guiso de cerdo y porotos negros con cerveza negra

Procedimiento

INGREDIENTES

  • Aceite Revelación aprox 3 Cdas
  • 800 gr pulpa de cerdo en cubos de 2 cm
  • 1 lata de duraznos en almíbar Revelación
  • 1 cebolla blanca, en fetas finas
  • 1 cta ajo en polvo
  • ½ cta comino en polvo
  • ½ cta paprika
  • 250 ml cerveza negra
  • 300 gr de tomates en lata Revelación
  • 500 ml caldo de carne
  • 3 latas porotos negros Revelación
  • 100 gr queso cheddar rallado, para decorar
  • Cilantro fresco picado, a gusto, para decora

 

  1. Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Dorar ahí los cubos de carne de todos lados y retirar. Reservar.
  2. En la misma olla, cocinar a fuego bajo la cebolla. Revolver muy cada tanto, dejando que se cocine lentamente y caramelice.
  3. Agregar el ajo en polvo, comino y páprika. Cocinar 1 minuto revolviendo para que se calienten y desarrollen su aroma.
  4. Agregar una parte de la cerveza negra y rascar el fondo de la olla con la cuchara de madera. Luego agregar el resto junto a la salsa de tomate, el caldo de carne y los porotos con su jugo. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos, hasta que el líquido haya reducido un poco y tenga consistencia más cremosa.
  5. Agregar la carne y los duraznos en gajos cocinar. Esto toma aprox 7 minutos, pero depende del tamaño que hayas cortado la carne.

Servir solo o acompañado de arroz o polenta Revelación, decorado con el queso cheddar rallado por encima y el cilantro fresco.

NOTAS

Si se prefiere hacer una versión sin cerveza, sustituir por más caldo de carne. Si te gusta que el guiso sea picante, agregar gotas de tabasco a gusto una vez cocida la carne. Se agrega a último momento para regular mejor el grado de picor.

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