Berenjenas asadas en aceite

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Ingredientes

Berenjenas asadas en aceite

Cocina:

Procedimiento

Ingredientes:

  • 500 g de berenjenas (en rodajas asadas)
  • 3/4 taza de aceite alto oleico Revelación
  • 2 oz de vinagre de vino tinto
  • 8 hojas frescas de albahaca
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • Sal al gusto
  1. Lavar secar y cortar las berenjenas en rodajas de 3 cm o al gusto. Dejar reposar en agua con sal por 1 hora. Si desea que la berenjena pierda todo el sabor amargo, dejar por 2 horas.
  2. Escurrir las rodajas de berenjena. Secar con toallas de papel, impregnar con aceite y sal y poner a asar en el horno. Procurar que no se sequen mucho. No deben quedar muy tostadas.
  3. En un procesador de alimentos, mezclar y triturar el aceite, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta y montar en un tazón. Envasar y poner una rodaja de berenjena y un poco de la mezcla obtenida. Sobre esta, colocar otra tajada de berenjena y más mezcla, y seguir el mismo proceso hasta que el frasco quede lleno. (Es un procedimiento similar al armado de una lasaña).

 

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