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Albóndigas de pescado en salsa verde + Brownies

Albóndigas de pescado en salsa verde + Brownies

Procedimiento

Albóndigas de pescado en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 kg de merluza limpia sin piel ni espinas; yo he utilizado filetes congelados.
  • 1 diente de ajo
  • Un ramillete de perejil fresco
  • 1 huevo mediano
  • 100 ml de leche entera
  • Un puñado de pan rallado
  • Harina
  • Sal y aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Agua o caldo de pescado
  • Perejil fresco picado

Picar la merluza, que queden trozos bien pequeños, podemos usar un robot, la textura tiene que ser parecida a la de la carne picada.

Añadir sal, el ajo y parte del perejil fresco bien picados. Mezclar bien y seguir añadiendo la leche, el huevo; y mover para que se integre todo bien, después para darle más consistencia añadir un puñado de pan rallado para conseguir una textura un poco compacta, que nos permita darle la forma a las albóndigas de merluza.

Ahora formar las albóndigas, yo me ayudo de una cuchara para tomar así la misma cantidad de masa, para que me queden del mismo tamaño, por cierto este a vuestro gusto.

Con la mano dar forma y  pasar ligeramente por harina.

Cuando ya tengamos todas las albóndigas las dorar en una cazuela amplia con un poco de aceite, en la misma en la que las vamos a cocer, si es pequeña hacerlo por tandas, las sacamos a un papel de cocina para quitarle el exceso de grasa y reservamos.

En la misma cazuela y siempre y cuando no se nos haya quemado el aceite; poner a rehogar la cebolla y el ajo que hemos picado en trozos pequeños, añadir un poco de sal y vamos a dejar hasta que estén blandas y antes de que empiecen a dorarse.

Añadir el vino blanco y dejar que reduzca a la mitad.

A continuación agregar las albóndigas de merluza que teníamos reservadas y cubrir con agua o caldo de pescado y dejar que hierva 10 minutos.

Espolvorear con el resto de perejil fresco picado, rectificar de sal y las tenemos listas para comer.

BROWNIES

Para 2 personas

Ingredientes

  • 1/2 lata de leche condensada
  • 30 gramos de chispas de chocolate
  • 1 tazas de galletas molidas
  • 1/4 taza de nueces picadas
  1. Calentar la leche condensada con el chocolate a fuego medio hasta que el chocolate se derrita y por 10 minutos más.
  2. Sacar la mezcla del fuego y añadir las galletas y las nueces
  3. Añadir la mezcla al refractario enmantecado y refrigerar hasta que esté firme.
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