Recetas de Cocina | Saladas
VolverRisotto con hongos, tomate seco y zucchini con Salsa Tomatto
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- 2 dientes de ajo
- 3 cdas aceite oliva
- Sal y pimienta
- 4 tazas de salsa Tomatto
- 1 cda de albahaca picada
- 2 tazas de arroz para risoteo
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picados
- 5 cdas aceite oliva
- 1 taza de hongos secos cortados en tiras
- 1 taza vino blanco seco
- 1 taza de tomates secos cortados en tiras
- 3 zucchini
- 6 tazas caldo verduras
- Perejil y albahaca picado
- Queso parmesano rallado grueso
- 2 cdas de manteca
Salsa de Tomate
Poner en remojo en el vino los tomates y los hongos en tiras
Dorar los ajos en una sartén con aceite. Agregar tomate,hongos , albahaca, sal y pimienta. Cocinar a fuego mediano durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Retirar del fuego. Reservar
Cortar los zucchini en rodajas delgadas y sellar en sartén sin grasa hasta dorar. Reservar
En una olla grande, dorar la cebolla en el aceite de oliva y agregar ajo. Agregar los funghi , tomates ,el arroz y mezclar bien con todos los ingredientes
Mezclar el caldo caliente con la salsa e ir agregando de a poco al arroz para irlo cocinando en forma espesa,llegar al dente del arroz alrededor de 20´
Agregar los zucchini y queso
Montar con la manteca
rociar con el perejil picado y servir
